<p style="text-align:justify">Fuente: Infobae&nbsp; Fotos: Banco de im&aacute;genes <p style="text-align:justify">Las exportaciones de carne fueron un tema central durante el a&ntilde;o 2021 por las medidas tomadas por el gobierno argentino para restringir su salida, lo que lleva a cerrar el a&ntilde;o con una ca&iacute;da en los despachos de carne hacia el exterior de 100.000 toneladas y se espera que el volumen de embarques totales sea por 810.000 toneladas, resultado que ahondar&iacute;a la ca&iacute;da del 8% en el volumen registrado en los primeros diez meses de ese a&ntilde;o. Si bien el panorama internacional se posiciona de &ldquo;manera positiva para 2022&Prime;, con China a la cabeza de las compras, seg&uacute;n la consultora AZ Group las expectativas para Argentina llevan a pensar que las exportaciones de carne vacuna caer&aacute;n cerca de 10% en volumen. <p style="text-align:justify">&ldquo;En los pr&oacute;ximos meses hay posibilidades de ubicar buenos vol&uacute;menes de carne vacuna argentina con muy buenos precios; pero habr&aacute; que ver si nuestro pa&iacute;s aprovecha o desperdicia esta nueva oportunidad, en un contexto en que el gobierno nacional estudia implementar nuevas restricciones a la exportaci&oacute;n para el nuevo a&ntilde;o&rdquo;, dijo el especialista de AZ Group. <p style="text-align:justify">El trabajo tom&oacute; como base un rodeo bovino de 53,5 millones, cifra ratificada por la cartera agropecuaria en las &uacute;ltimas semanas. En base a una serie de variables como el nivel de pariciones y el peso de faena, calcularon que el pr&oacute;ximo a&ntilde;o, la industria frigor&iacute;fica faenar&aacute; 13,1 millones de cabezas. Con un peso promedio de 230 kilos por res de animal, la producci&oacute;n de carne llegar&aacute; a 3 millones de toneladas. <p style="text-align:justify">Para 2022 se estima que el saldo exportable ser&aacute; de 744.780 toneladas, con una ca&iacute;da cerca de 10% en volumen respecto a 2021. <p style="text-align:justify">Con este volumen disponible, el saldo exportable ser&aacute; de 744.780 toneladas. En este punto, el trabajo toma como premisa que el pr&oacute;ximo a&ntilde;o no se podr&aacute;n exportar los siete cortes parrilleros de vaca. Descontadas las ventas externas, durante el a&ntilde;o pr&oacute;ximo el mercado interno tendr&aacute; disponibles 2,28 millones de toneladas, que asegurar&aacute;n un consumo de 50 kilos anuales por habitante. En 2021, seg&uacute;n datos de la C&aacute;mara de la Industria y Comercio de las Carnes (CICCRA), el consumo de carne vacuna por habitante por a&ntilde;o se ubic&oacute; en octubre en 47 kilos, una marca hist&oacute;ricamente baja y que la modesta reducci&oacute;n de los precios que se percibi&oacute; en los &uacute;ltimos meses, no logr&oacute; revertir. <p style="text-align:justify">Los c&aacute;lculos indican que con el nuevo esquema de exportaci&oacute;n en 2022 las exportaciones alcanzar&iacute;an las 744.778 toneladas y, de mantenerse los precios promedio de los cortes exportados que rigen la actualidad, ingresar&iacute;an al pa&iacute;s USD 2.500 millones y la cadena tributar&iacute;a USD 225 millones de d&oacute;lares como derechos de exportaci&oacute;n. Con estas proyecciones, el volumen que se podr&iacute;a embarcar y las divisas que ingresar&iacute;an podr&iacute;an ser menores a las obtenidas en 2021. <p style="text-align:justify">El primer paso para estimar la exportaci&oacute;n posible en el a&ntilde;o que viene es calcular la faena de equilibrio; es decir, la matanza que se puede concretar sin reducir ni aumentar el stock. Para ello, el an&aacute;lisis parti&oacute; de un stock bovino de 53,5 millones de cabezas, consensuado entre Gobierno y el sector pecuario. Luego, le adjudic&oacute; un 65% de parici&oacute;n durante 2022, sobre las vacas que entraron al servicio en la primavera de 2021, para, posteriormente estimar una mortandad del 2%. As&iacute;, lleg&oacute; a la faena de equilibrio, que ser&iacute;a de 13.194.426 cabezas. <p style="text-align:justify">Con un peso de faena promedio de 230 kilos de res por animal, se llegar&iacute;a a una producci&oacute;n de 3.034.718 de toneladas de carne vacuna en todo 2022. De ese total, se llegar&iacute;a a un volumen para exportar de 744.778 toneladas teniendo en cuenta que estar&aacute; prohibido embarcar siete cortes de consumo popular, mientras que 2.289.940 toneladas quedar&iacute;an en el mercado interno, lo que permitir&iacute;a un consumo por habitante de 50 kilos por a&ntilde;o. Con los datos calculados por la consultora AZ Group, la exportaci&oacute;n representar&iacute;a el 25% de la faena y el consumo interno se llevar&iacute;a el restante 75%. Art&iacute;culo publicado en la Revista AmeriCarne N&ordm; 146&nbsp; Podr&aacute; leerla aqu&iacute; https://bit.ly/3EHVk9n