Por: Esther V&aacute;zquez. Soluciones de Gesti&oacute;n para la Empresa Alimentaria (Espa&ntilde;a) www.esthervazquezcarracedo.com Fotos: Banco de im&aacute;genes Seg&uacute;n la definici&oacute;n de las Naciones Unidas el cambio clim&aacute;tico hace referencia a los cambios a largo plazo de las temperaturas y los patrones clim&aacute;ticos. Si bien pueden ser naturales, desde el siglo XIX las actividades humanas han sido el principal responsable del cambio clim&aacute;tico debido, principalmente, a la quema de combustibles f&oacute;siles como el carb&oacute;n, el petr&oacute;leo y el gas. Estas actividades producen gases que atrapan el calor. La producci&oacute;n de energ&iacute;a, la industria, el transporte, la construcci&oacute;n, la agricultura y los usos que se hacen de la tierra son las principales actividades emisoras de estos gases conocidos como gases de efecto invernadero (GEI). Los GEI, cuando est&aacute;n en una cantidad adecuada y en un equilibro natural, act&uacute;an de amortiguador del calor que llega al planeta y que desprende &eacute;ste mismo, de manera que la temperatura terrestre se mantiene en unos niveles que permiten la vida tal y como la entendemos. Lo que ha ocurrido desde el siglo XIX, con la aceleraci&oacute;n del desarrollo de la humanidad, es que estos gases han ido increment&aacute;ndose de tal manera que el sistema de amortiguaci&oacute;n est&aacute; fallando y por eso nos encontramos con el calentamiento global terrestre o efecto invernadero. Los principales gases de efecto invernadero (GEI) son el Di&oacute;xido de Carbono (CO2), el Metano (CH4) y el &Oacute;xido Nitroso (N2O). Pero no todos contribuyen de la misma forma. El metano (CH4) tiene un potencial de efecto invernadero 23 veces superior al CO2, pero su concentraci&oacute;n es 220 veces inferior a &eacute;ste &uacute;ltimo. Sin embargo, el CO2 permanece en la atm&oacute;sfera m&aacute;s de 100 a&ntilde;os mientras el metano permanece unos 10 a&ntilde;os. Con estos datos podemos sacar una primera conclusi&oacute;n: si el objetivo es reducir el calentamiento global en el corto plazo pondremos el acento en el metano; sin embargo, si lo que se quiere es reducir el calentamiento a medio-largo plazo el acento deber&iacute;a ponerse en el CO2. Ganader&iacute;a frente a efecto invernadero Desde hace unos a&ntilde;os se vienen observando fen&oacute;menos y cat&aacute;strofes naturales que est&aacute;n teniendo impactos sociales muy elevados, lo que ha hecho que cada vez se hable m&aacute;s sobre el cambio clim&aacute;tico. No es menos cierto que en los &uacute;ltimos a&ntilde;os se ha puesto el foco en la ganader&iacute;a queri&eacute;ndola responsabilizar de ser una de las principales fuentes de emisi&oacute;n de gases de efecto invernadero a nivel global. Sin mayor pretensi&oacute;n que la de mostrar las cifras que se manejan actualmente y las verdades comprobadas cient&iacute;ficamente hasta el d&iacute;a de hoy, a continuaci&oacute;n, muestro datos que nos pueden ayudar a poner en perspectiva los conceptos de cambio clim&aacute;tico, gases de efecto invernadero, metano, ganader&iacute;a y, en concreto, ganader&iacute;a bovina. Primero, el metano supone el 14,5% de las emisiones de GEI. Segundo, la emisi&oacute;n directa de GEI producida por los rumiantes se atribuye sobre todo al metano. Tercero, algunas de las fuentes de emisi&oacute;n de metano son, seg&uacute;n la Iniciativa Global del Metano, por orden decreciente: - Fermentaci&oacute;n ent&eacute;rica - Gas y petr&oacute;leo - Residuos s&oacute;lidos municipales - Miner&iacute;a del carb&oacute;n - Cultivo de arroz - Aguas residuales - Otras fuentes agr&iacute;colas Seg&uacute;n la Iniciativa Global del Metano, el metano procedente de los rumiantes, es decir, cuyo origen es la fermentaci&oacute;n ent&eacute;rica, representa el 27% de todas las fuentes de emisi&oacute;n de metano. Por lo tanto, si tenemos en cuenta que el metano supone el 14,5% de las emisiones de GEI, entonces el resultado final ser&iacute;a que la responsabilidad de los rumiantes en la emisi&oacute;n total de GEI es de una cifra cercana al 4%. <p style="text-align: center;"> Si juntamos este &uacute;ltimo dato con algunas publicaciones en las que se hace una f&eacute;rrea cr&iacute;tica contra la cr&iacute;a de bovino, pareciera que el papel del metano en los efectos del cambio clim&aacute;tico est&aacute; exagerado y que la acusaci&oacute;n de cambio clim&aacute;tico que se dirige a las granjas de bovino tambi&eacute;n resulta exagerada. Se hace necesario, por lo tanto, un an&aacute;lisis profundo y con rigor a la hora de hacer estudios, c&aacute;lculos y estimaciones para poder comprender el complejo asunto del cambio clim&aacute;tico para as&iacute; tomar las decisiones m&aacute;s id&oacute;neas a mediano-largo plazo. Rigor frente al cambio clim&aacute;tico El cambio clim&aacute;tico es un desaf&iacute;o de orden mundial cuyas consecuencias ya se est&aacute;n dejando ver ahora. Seg&uacute;n la directora general adjunta de la FAO &ldquo;la agricultura y la seguridad alimentaria est&aacute;n ya amenazadas por el cambio clim&aacute;tico, en particular en los peque&ntilde;os estados insulares en desarrollo, los pa&iacute;ses menos adelantados y los pa&iacute;ses sin litoral, lo que afecta los medios de vida de los peque&ntilde;os agricultores, los pastores, las personas que dependen de los bosques, los pescadores, los pueblos ind&iacute;genas y las mujeres&rdquo;. Por tratarse de una problem&aacute;tica de orden mundial, las soluciones requieren del compromiso de todos y cada uno de los pa&iacute;ses y de todos y cada uno de los individuos que habitamos el planeta. Para poder concienciar a las personas que tienen en su mano hacer algo es necesario, primero, contar con informaci&oacute;n cient&iacute;fica veraz y un buen an&aacute;lisis. Y segundo, exponerla de manera sencilla y con una visi&oacute;n hol&iacute;stica. Este art&iacute;culo no pretende hacer ese trabajo, pero s&iacute; poner el foco en que para comprender la complejidad del cambio clim&aacute;tico es conveniente tener claros conceptos y temas como: Emisiones brutas y netas Emisiones directas e indirectas Ciclo del carbono Relaci&oacute;n del metano con el ciclo del carbono Emisiones por actividad antropog&eacute;nica Emisiones por actividad biog&eacute;nica Emisiones por actividad natural de la tierra El planeta como fuente y sumidero de gases de efecto invernadero Intensidad del efecto invernadero de cada gas de efecto invernadero Duraci&oacute;n del efecto invernadero de cada gas de efecto invernadero Efecto de retroalimentaci&oacute;n del calentamiento de los oc&eacute;anos en el cambio clim&aacute;tico Efecto de retroalimentaci&oacute;n del incremento de temperatura ambiente en ciclo del carbono Efecto de retroalimentaci&oacute;n de la deforestaci&oacute;n en el cambio clim&aacute;tico Responsabilidades de los pa&iacute;ses desarrollados y los que est&aacute;n en v&iacute;as de desarrollo respecto al cambio clim&aacute;tico Criterios para hacer las estimaciones y los c&aacute;lculos de los GEI Contexto en el que leemos noticias sobre el cambio clim&aacute;tico (soluciones de corto o largo plazo; inclusi&oacute;n del consumo de agua en la ecuaci&oacute;n; cercan&iacute;a de elecciones gubernamentarles) Debates cient&iacute;ficos frente a debates medi&aacute;ticos (detractores del consumo del carne, negacionistas del cambio clim&aacute;tico) Agenda 2030 para el desarrollo sostenible vs cambio clim&aacute;tico En el a&ntilde;o 2015, los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Estos objetivos son una llamada a la acci&oacute;n a nivel mundial para poner fin a la pobreza, para proteger el planeta y mejorar las vidas de las personas. Existe una relaci&oacute;n muy estrecha entre estos conceptos, Agenda 2030 y Cambio Clim&aacute;tico, en el sentido de que cuanto m&aacute;s avanza el cambio clim&aacute;tico hay menos probabilidad de alcanzar los objetivos de la agenda 2030; en cambio cuanto m&aacute;s se avance en los objetivos de la agenda, en concreto el referido a proteger el planeta, menos probabilidad de avance del cambio clim&aacute;tico. La realidad es que, por un lado, aunque se est&aacute;n realizando progresos en muchos lugares, en general la adopci&oacute;n de medidas para cumplir los objetivos no avanza todav&iacute;a a la velocidad necesaria y est&aacute;n lejos de alcanzarse. Y, por otro lado, las desigualdades y el cambio clim&aacute;tico est&aacute;n amenazando con echar por tierra estos progresos y, seg&uacute;n las previsiones, agravar&aacute; el hambre y la pobreza en las zonas rurales ya que el cambio clim&aacute;tico afecta negativamente a los sistemas agroalimentarios y a los recursos naturales. Conclusi&oacute;n Ante publicaciones que nos quieren hacer creer que el ganado bovino es el responsable del cambio clim&aacute;tico deber&iacute;amos hacernos la siguiente pregunta: si desapareciese el ganado bovino &iquest;se resolver&iacute;a el problema del cambio clim&aacute;tico? La respuesta es NO. El problema no se debe abordar de una manera tan simplista. El problema es tan grave que exige tom&aacute;rselo en serio por parte de todos, a todos los niveles, internacional, nacional, regional e individual. &nbsp;