Es un curso centrado en la modernización e industrialización de la industria cárnica. Ofrece un repaso exhaustivo de todos los aspectos relacionados con la tecnología y la calidad de la carne y los productos cárnicos: obtención de la materia prima, elaboración, envasado, tecnologías de procesamiento y tendencias industriales. Estará dividido en tres módulos que cada profesional podrá tomar por separado o en conjunto: Módulo 1: Tecnología y calidad de la carne y derivados cárnicos frescos. Del 06/11/23 al 10/11/23 Módulo 2: Tecnología de embutidos crudos-curados y salazones. Del 13/11/23 al 17/11/23 Módulo 3: Tecnología de productos cárnicos cocidos. Del 20/11/23 al 24/11/23 La actividad es arancelada, con inscripción previa. Para más información e inscripción: https://transferencia.irta.cat/es/activitats/xxi-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos/