Por: Papaleo, editora de la revista AmeriCarne Digital. Con informaci&oacute;n extra&iacute;da de la disertaci&oacute;n del Ing. Christian Cocchi, Director de LSQA Argentina, durante la 8va Jornada de Ciencia y Tecnolog&iacute;a aplicada a Carne Bovina organizada Red Alimentaria* Fotos: Banco de im&aacute;genes En el camino de la competitividad se empiezan a abordar diferentes desaf&iacute;os que se suman al eje fundamental que es la gesti&oacute;n de calidad. De esta manera, aparecen nuevos requerimientos de distintos sectores que impactan en la competitividad.&nbsp; En la actualidad, todas las organizaciones se est&aacute;n viendo afectadas por los efectos del cambio clim&aacute;tico que impactan sobre las personas, el ambiente, la cultura y la econom&iacute;a, entre otros aspectos. Por lo tanto, como organizaciones tenemos el desaf&iacute;o de contar con una propuesta de valor que nos permita tener un impacto positivo en nuestro entorno tanto interno como externo. As&iacute; aparecen los conceptos de sustentabilidad y sostenibilidad. &iquest;Sustentabilidad o sostenibilidad? La sustentabilidad se enfoca en preservar los recursos naturales para el beneficio de las generaciones presentes y futuras, priorizando la preocupaci&oacute;n por el medio ambiente.&nbsp; Por otra parte, la sostenibilidad implica la capacidad de mantener el desarrollo a lo largo del tiempo, sin agotar el capital natural asegurando el progreso y el crecimiento continuo. Ac&aacute;, por lo tanto, empiezan a aparecer conceptos como social, econ&oacute;mico y medio ambiental. Entre ambos conceptos se genera un conflicto al surgir las preguntas: &iquest;Soy sustentable, soy sostenible? &iquest;Tengo que ser sustentable o sostenible? La respuesta depender&aacute; del enfoque que se le d&eacute; a cada uno. El desarrollo sustentable se concentra en la preservaci&oacute;n de los recursos naturales, sin necesariamente considerar los aspectos sociales, econ&oacute;micos o medioambientales de las personas. En cambio, tener un desarrollo sostenible busca satisfacer todos esos aspectos a la vez que cuida los recursos naturales.&nbsp; Desarrollo sostenible Los proyectos deben emprenderse con un desarrollo sostenible. Por lo tanto, el objetivo es lograr un desarrollo que sea sostenible en el tiempo, manteniendo el sustento de los recursos naturales sin poner en riesgo el capital natural. Esto implica una solidaridad intergeneracional y la capacidad de mantener la vida en la Tierra y desarrollar la actividad econ&oacute;mica de manera sostenida sin agotar los recursos naturales. Principalmente lo ambiental es un factor importante para la competitividad, por lo que se pone el foco en tres cuestiones: emisiones de gases de efecto invernadero, p&eacute;rdida de biodiversidad y contaminaci&oacute;n. Estas situaciones llevan a un desarrollo no sostenible, por eso es importante la uniformidad de las medidas que nos permitan tomar decisiones: m&eacute;todos de medici&oacute;n y verificaci&oacute;n, indicadores ambientales y certificaciones. Perspectivas de los mercados Algunos requisitos o regulaciones que se van dando para mantener la competitividad en mercados m&aacute;s globales se manifiestan en tres niveles: supranacional, acuerdos entre pa&iacute;ses y bloques de pa&iacute;ses y acuerdos entre actores econ&oacute;micos. Nivel supranacional: iniciativas lideradas por Naciones Unidas establecen indicadores, criterios y compromisos ambientales a nivel global. Por ejemplo, los compromisos de mitigaci&oacute;n de emisiones en las COP de Par&iacute;s. Argentina se ha comprometido a reducir las emisiones debido a su producci&oacute;n ganadera. Acuerdo entre pa&iacute;ses y bloques de pa&iacute;ses: los acuerdos comerciales incluyen requisitos ambientales basados en est&aacute;ndares internacionales. La Uni&oacute;n Europea est&aacute; aumentando sus requisitos ambientales, lo que afecta a la exportaci&oacute;n de carne vacuna. Acuerdos entre actores econ&oacute;micos: en el contexto del comercio internacional de carnes y productos c&aacute;rnicos, se est&aacute;n estableciendo acuerdos y condiciones espec&iacute;ficas relacionadas con la sostenibilidad ambiental y social. Algunas de las tendencias y requisitos m&aacute;s destacados incluyen: exclusi&oacute;n de &aacute;reas deforestadas recientemente; requisitos de bienestar animal; demanda de informaci&oacute;n y trazabilidad ambiental; certificaciones privadas como barreras de acceso (BRC, Global GAP, etc.); protocolos religiosos / &eacute;tnicos y aspectos ambientales (halal, kosher). Greenwashing En los &uacute;ltimos tiempos tom&oacute; fuerza el concepto de Greenwashing que consiste en hacer creer al otro que estoy haciendo m&aacute;s por la protecci&oacute;n del medio ambiente de lo que realmente estoy haciendo. De esta manera, aparecen los siete pecados capitales del Greenwashing: 1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;Declaraciones con falta de pruebas: puedo declarar que estoy comprometido con el cuidado del medio ambiente pero no tengo pruebas que lo respalden. 2.&nbsp;&nbsp;Vaguedad: se usan t&eacute;rminos vagos sin sustento. 3.&nbsp;Irrelevancia: estoy haciendo acciones que impactan en lo social, econ&oacute;mico o medioambiental pero que no tienen relevancia para mi actividad. 4.&nbsp;&nbsp;Declaraciones falsas: se comporta igual que la irrelevancia.&nbsp; 5.&nbsp;&nbsp;Verdades a medias: se resaltan aspectos positivos de un producto pero se ocultan otros negativos. 6.&nbsp;&nbsp;Etiquetas vac&iacute;as: se utilizan etiquetas con certificaciones que no son ciertas o que a&uacute;n no est&aacute;n validadas.&nbsp; 7.&nbsp;Comparaciones enga&ntilde;osas: compararse con otros que s&iacute; est&aacute;n siendo sostenibles. A su vez, el impact-washing es atribuirse una imagen falsa o exagerada de inversores de impacto social y medioambiental. Existen tres herramientas para protegerse del Greenwashing y del impact-washing:&nbsp; Desarrollo de un plan de Compensaci&oacute;n de Huella de Carbono basado en el doble an&aacute;lisis de Materialidad (de impacto social, econ&oacute;mico y ambiental; y financiera) Revisi&oacute;n de planes de Compensaci&oacute;n Postulaci&oacute;n al Registro Altus: es una plataforma web en la que las empresas comprometidas con un camino sostenible puedan demostrar con evidencia objetiva, y a trav&eacute;s de la verificaci&oacute;n de una tercera parte independiente, que cumplen con los objetivos propuestos. Es un registro a trav&eacute;s del cual los actores financieros y distintos mercados pueden verificar y validar que las empresas realmente est&aacute;n trabajando en el desarrollo sostenible. M&aacute;s informaci&oacute;n:&nbsp; https://lsqa.com.uy/&nbsp; * Puede ver la presentaci&oacute;n completa del Ing. Christian Cocchi en la 8va Jornada de Ciencia y Tecnolog&iacute;a aplicada a Carne Bovina organizada Red Alimentaria, haciendo clic aqu&iacute;: https://youtu.be/pbyM8IJb3Dc?si=FDSLPc8QaWqNxG24&nbsp; <p style="text-align: center;"> &nbsp;