&nbsp; Durante 5 jornadas, del 29 de febrero al 28 de marzo, 165 profesionales de la industria c&aacute;rnica de Argentina, Uruguay, Paraguay y Colombia, recibieron una capacitaci&oacute;n te&oacute;rica y pr&aacute;ctica sobre An&aacute;lisis de Peligros y Puntos Cr&iacute;ticos de Control (HACCP). <p style="text-align: center;"> <p style="text-align: center;">Dr. Sergio Dolev, subdirector de los Servicios Veterinarios de Israel y director de Sanidad Animal. <p style="text-align: center;"> Dr. Marcelo Miculitzky, director del Distrito Hanegev de los Servicios Veterinarios y Sanidad del Estado de Israel &ldquo;Se trataron temas importantes sobre los que en general se ven fallas a la hora de auditar pa&iacute;ses y establecimientos. Los ejemplos y los documentos que se fueron dando a trav&eacute;s del curso fueron espec&iacute;ficos para productos de carne cruda, ya que los participantes trabajan en este tipo de establecimientos. Pero tambi&eacute;n se realizaron trabajos pr&aacute;cticos que incluyeron otros diferentes productos de origen animal&rdquo;, coment&oacute; Dolev y agreg&oacute; que, si bien hace a&ntilde;os que lidera diferentes tipos de cursos para el sector frigor&iacute;fico, esta &ldquo;fue la primera vez que damos este tema en forma avanzada, por lo que fue un reto importante ense&ntilde;ar a gente que ya est&aacute; en el tema hace a&ntilde;os y poder plantearles consignas un poco diferentes con el fin de fortalecer la inocuidad de los alimentos y asegurar una buena performance en las empresas participantes&rdquo;. <p style="text-align: center;"> El Sistema HACCP es una herramienta muy conocida en la industria alimentaria. Debido a que el Sistema HACPP es muy r&iacute;gido y no da lugar al azar, cada componente y parte del programa debe tener bases s&oacute;lidas, analizadas y validadas. Cada error puede hacer fallar a todo el sistema y as&iacute; poner en peligro los productos que la empresa est&aacute; produciendo. <p style="text-align: center;"> <p style="text-align: center;">Devora Dorensztein participando del curso junto a la Dra. Maril&uacute; Bonhomme&nbsp;y&nbsp;la Lic. Elda G&oacute;mez En la pr&aacute;ctica&nbsp; Para hacer m&aacute;s din&aacute;micas las jornadas, los participantes se dividieron en 16 grupos que fueron desarrollando las distintas propuestas ofrecidas por los organizadores. Al finalizar, se propuso una competencia que consisti&oacute; en un &ldquo;concurso de preguntas y respuestas que se hizo con la ayuda de un programa Inter&eacute;tnico donde cada grupo deber&iacute;a contestar temas que fueron tratados durante el curso&rdquo;, explica Dolev. <p style="text-align: center;"> De este modo el grupo llamado Alitas S.A. fue el ganador debido, principalmente, al&nbsp;&ldquo;trabajo interdisciplinario, lo que cada uno aport&oacute; desde su experiencia y al apoyo dentro del grupo en todo el proceso&rdquo;, coincidieron sus integrantes para quienes &ldquo;el trabajo en equipo fue fundamental porque permiti&oacute; que todos sumemos a la cadena para llegar a un resultado positivo&rdquo;.&nbsp;&nbsp; En cuanto a la din&aacute;mica del curso, algunos de los participantes de este grupo compartieron sus vivencias: &ldquo;Es la primera vez que participo, rescato del curso la posibilidad de sumar nuevos conocimientos e intercambios de dudas y procesos en nuestro d&iacute;a a d&iacute;a a partir de la metodolog&iacute;a y la respuesta del equipo docente que cont&oacute; con un alto nivel t&eacute;cnico, profesional y amplia experiencia. El intercambio de conocimiento y relaci&oacute;n con otros pares en la industria en el curso en s&iacute; y posterior al mismo&rdquo; - Chantal Deschamps, Gerente de Aseguramiento de la Calidad en Frigor&iacute;fico Gorina (Argentina) <p style="text-align: center;"> &nbsp;&ldquo;En lo personal rescato que el curso, en el que particip&eacute; por primera vez, me dio mucho aprendizaje y m&aacute;s conocimiento en profundidad sobre el HACCP&rdquo; - Diego Vidal Martinez Medina, Coordinador de Garant&iacute;a de Calidad en Frigor&iacute;fico Concepci&oacute;n S.A (Paraguay) <p style="text-align: center;"> &ldquo;Es la segunda vez que tengo la oportunidad de participar en un curso de Red Alimentaria dictado por el Dr. Dolev y el Dr. Miculitzki. Es de destacar toda la informaci&oacute;n aportada con los cuadernillos y material de lectura y c&oacute;mo se tratan las dudas o inquietudes por parte de los doctores buscando que sean resueltas. Me llevo mucho tambi&eacute;n del aporte y experiencia de todos los compa&ntilde;eros que integraron el curso y en particular del grupo del que form&eacute; parte, ya que se habl&oacute; y trabaj&oacute; sobre situaciones que vivimos diariamente en nuestro &aacute;mbito laboral. Muy agradecida por la predisposici&oacute;n y esta nueva oportunidad de participar&rdquo; - Romina Salvai, T&eacute;cnico de Calidad y HACCP en Frigor&iacute;fico R&iacute;o Segundo (LOGROS S.A) (Argentina) <p style="text-align: center;"> &ldquo;Es la primera vez que participo en el curso y en general como experiencia ha sido muy enriquecedora, personalmente hace muy poco tiempo que me encuentro en la industria, por lo tanto, todo es aprendizaje significativo. El curso fue muy interesante en general, no solo fue muy importante el conocimiento que los docentes pusieron a nuestra disposici&oacute;n sino tambi&eacute;n el espacio de intercambio que se gener&oacute; entre profesionales de otros frigor&iacute;ficos y autoridades sanitarias que compartieron sus experiencias. Puntualmente en el caso de la normativa de Israel, nos resulta de mucha utilidad y valor la experiencia dado que es un mercado muy importante&rdquo; - Mar&iacute;a Laura Goicoechea Mendoza, Supervisora de Inspectores de Calidad en Carnes Pampeanas S.A. (Argentina) <p style="text-align: center;"> &ldquo;Es la primera vez que participo del curso. Rescato la profesionalidad de los interlocutores, el material de trabajo muy claro y conciso y la oratoria muy precisa. En mi caso en particular el curso me sirvi&oacute; para aclarar algunos conceptos que los ten&iacute;a un poco confundidos o no estaban del todo claros, adem&aacute;s de incorporar nuevos criterios. Fue muy productivo el trabajo en equipo de donde se rescata la experiencia de cada uno de los integrantes as&iacute; como el compa&ntilde;erismo, a pasar de que tuvimos que adecuarnos a nuestros tiempos laborales&rdquo; - Mabel D&iacute;az, Encargada del Dpto. de Aseguramiento de la Calidad en Frigor&iacute;fico HV S.A. Bernasconi, pcia. de La Pampa. (Argentina) <p style="text-align: center;"> &ldquo;Es la primera vez que participo y me pareci&oacute; una excelente oportunidad para afianzar ciertas cosas y por supuesto reconocer puntos de mejora. Me llevo un grupo de personas muy amables y proactivas, por algo referentes en sus distintas posiciones&rdquo; - Rodrigo Gabriel G&oacute;mez Viana, Coordinador de Calidad en Compa&ntilde;&iacute;a Procesadora de Carnes S.A. (Argentina) <p style="text-align: center;"> &ldquo;Ya hab&iacute;a participado en el a&ntilde;o 2021 en el curso de Inspecci&oacute;n Veterinaria de carnes de los servicios veterinarios de Israel. En esta oportunidad destaco los nuevos conocimientos adquiridos y la interrelaci&oacute;n con un grupo humano muy profesional y con excelentes valores&rdquo; - Angie Pi&ntilde;eros Hern&aacute;ndez, Jefe de Aseguramiento de Calidad en Frigor&iacute;fico Ecocarnes S.A (Argentina) <p style="text-align: center;"> Como balance de esta nueva capacitaci&oacute;n, Dolev comparti&oacute; que &ldquo;poder brindar este curso en formato online desde Israel es muy importante ya que acerca a un grupo inmenso de profesionales del tema inocuidad e industria de la carne. Cada uno puede participar no importa d&oacute;nde se encuentre f&iacute;sicamente en el globo. No existen l&iacute;mites para seguir creciendo profesionalmente&rdquo;.&nbsp; &nbsp; &nbsp;