IFFA fue el centro de reunión de la innovación en tecnología para la carne y proteínas alternativas

En IFFA 2025 las empresas mostraron una amplia variedad de ingredientes innovadores, tendencias en el procesamiento artesanal de carne y nuevos productos elaborados con proteínas alternativas. 63.117 visitantes de 144 países acudieron a Fráncfort del Meno del 3 al 8 de mayo, la mayoría de ellos provenientes de la industria del procesamiento de proteínas, pero también de los sectores de la alimentación, el envasado, la carnicería y las especias.

Bajo el lema "Repensando la Carne y las Proteínas", 1019 expositores de 52 países presentaron máquinas, tecnologías y soluciones para toda la cadena de valor, desde el procesamiento y el envasado hasta ingredientes innovadores y tendencias de ventas. La amplia gama de productos y servicios ofrecidos dejó claro que el procesamiento de carne y proteínas está en rápido desarrollo, impulsado por la creciente escasez de mano de obra cualificada y la necesidad de procesos más eficientes. Entre otras cosas, la atención se centró en las aplicaciones de IA y las soluciones de automatización. Las tecnologías digitales para el análisis de datos de producción también demostraron su potencial para una mayor transparencia, sostenibilidad y rentabilidad.

Las proteínas alternativas son un segmento en auge en la industria alimentaria, como lo demuestra el interés en el Mundo de las Nuevas Proteínas, que por primera vez contó con un espacio de exposición propio en la IFFA. Las innovaciones en sabor, textura y valor nutricional fueron el foco de atención. Los nuevos productos basados ??en proteínas vegetales y micoproteínas de hongos, así como la fermentación de precisión, fueron los principales temas de debate.

Programa del evento: Experiencia, intercambio, innovación

Con un programa de eventos variado y práctico, la IFFA brindó estímulo e inspiración. La Cocina de la IFFA impresionó con una combinación de cocina en vivo, degustaciones de productos y presentaciones especializadas. Los paneles de debate abarcaron una amplia gama de temas: cuestiones como el statu quo de la carne cultivada, la biointeligencia en la ingeniería mecánica, las proteínas vegetales para productos a medida y las oportunidades en el sector de las alternativas a la carne desde la perspectiva de las startups despertaron gran interés.

La Fábrica de la IFFA mostró cómo la ingeniería mecánica, la investigación y las startups están combatiendo activamente la escasez de trabajadores cualificados con una muestra de innovación y presentaciones. El foco se centró en tecnologías que optimizan los procesos, simplifican la operación y liberan a los empleados de tareas específicas. Los Discovery Tours (visitas guiadas a expositores y productos seleccionados) también tuvieron una excelente acogida.

La próxima IFFA se celebrará del 13 al 18 de mayo de 2028