Argentina, Uruguay y Perú, los ganadores del Campeonato Mundial de Carnes realizado en Buenos Aires

En Argentina, el país donde la carne es parte de la identidad cultural, se realizó con gran éxito la primera edición del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC®), un evento que reunió a los máximos referentes del sector a nivel global para distinguir la excelencia, la terneza, la jugosidad y el sabor de los mejores bifes del mundo.

Organizado por el Dr. Luis Barcos, creador y Director de la Escuela de Sommelier de Carnes de Argentina, junto a la revista AmeriCarne y Messe Frankfurt Argentina, el certamen marcó un hito en la historia de la industria cárnica, consolidando a la Argentina como epicentro del conocimiento y la innovación en materia de carnes.

Para el Dr. Luis Barcos, organizador y creador del certamen, esta primera edición “marca un antes y un después para la industria cárnica, al reconocer el trabajo de todos los que hacen posible la excelencia, desde el productor hasta el consumidor final”. En este sentido, Devora Dorensztein -directora de la revista AmeriCarne- coincidió en la importancia de este certamen para “visibilizar la calidad de toda la cadena productiva y a cada uno de sus protagonistas”.

Por su parte, el presidente y CEO de Messe Frankfurt Argentina, Fernando Gorbarán, recordó cuando hace un año Luis Barcos le comentó que había una oportunidad de hacer el Campeonato Mundial de Carnes en Argentina. “Es el sueño de una persona a la cual se sumó el trabajo profesional de un gran equipo, seguramente va a crecer y se va a convertir en un evento de relevancia mundial”, aseguró.

Un jurado internacional y una cata a ciegas

El CMDC® recibió muestras de alta calidad provenientes de Irlanda, Reino Unido, España, Perú, Brasil, Uruguay, Paraguay y Argentina, que fueron evaluadas bajo estrictos estándares internacionales establecidos en conjunto con el INTA.

Para garantizar la objetividad de los resultados, la competencia contó con un jurado compuesto por tres grupos: Sommeliers de Carne, Consumidores entrenados y un panel de Chefs y Expertos Internacionales de primer nivel.

Entre las destacadas personalidades que integraron el jurado se encontraron Gastón Acurio, Christian Petersen, Juan Gaffuri, María De Michelis, Arturo González, Pietro Sorba, Ale Feraud, Nicolás Arcuchi, Juan Pedro Rastellino, Gustavo Fuentes, KazuhitoObara, Maximiliano Britez, Micaela Najmanovich, Dario Gualtieri, Javier Brichetto, Matías Villalba, Martín Altmirano, Tomás Perlberger, Ita Pereyra Goday, FabrizioMendez, Diego Gauna, Anita Sanchez, Juan Ignacio Fouco, Martín Rebaudino, Nico Arcuchi, Maximiliano Rossi, Tomas Treshanski, Tiago Leite, Agustín Basualdo y Luciano Nanni.

La sommelier de carnes Natalia Barrionuevo, compartió su felicidad por ser “la primera vez que nos podemos mostrar y lucir en nuestro país, con gente que ha venido desde distintos países. La cata fue a ciega, hubo muy buenos cortes, y destaco el esfuerzo de montar un evento majestuoso”.

Para el chef Christian Petersen fue un “orgullo total poder participar. Creo que Argentina y toda Sudamérica es muy importante a nivel mundial en producción de carnes. Como argentinos nos merecíamos un espacio para hablar sobre la carne. Probé cortes muy ricos, es muy interesante cómo se pueden diferenciar los diferentes parámetros y ver la trazabilidad”.

El productor entrerriano Mariano Berisso, participó como jurado consumidor y destacó la importancia de “poder ver a todos los eslabones de la cadena, comparar y ver el producto final. Este mundial nos permite interactuar con otros productores, conocer qué piensa el consumidor y saber qué tenemos que mejorar genéticamente para poder ofrecer un mejor producto. Ha sido un gran punto de encuentro no solo nacional sino internacional”.

Los cortes ganadores

El Campeonato consagró a los mejores Bifes Angostos y Bifes Anchos del mundo con medallas de Oro, Plata y Bronce, además de menciones especiales otorgadas por el jurado en dos categorías: alimentado a grano y alimentado a pasto.

Medallas de Oro

• Bife Ancho alimentado a Grano: Urien Loza, de La Negra Agropecuaria, Argentina (Raza: Aberdeen Angus).
• Bife Angosto alimentado a Grano: Alfonso Rebaza González, Establecimiento Emilio Cubas de Trujillo, Perú. (Raza: Criolla Peruana).
• Bife Ancho alimentado a Pasto: Quickfood S.A., Establecimiento Ricardo y Omar Bailo, de Argentina (Raza: Aberdeen Angus).
• Bife Angosto alimentado a Pasto: Alejandro González, Establecimiento Frigorífico Las Piedras, Uruguay (Raza: Aberdeen Angus).

Medallas de Plata

• Bife Ancho alimentado a Grano: Rodrigo Pilotti, Establecimiento Las Nazarenas, Argentina (Raza: Aberdeen Angus).
• BifeAngosto a Grano: Quickfood S.A., Establecimiento Raúl Meneguello, Argentina (Raza: Brangus).
• Bife Ancho a Pasto: Tender Meats, Establecimiento Farmof Darby Warbe, Irlanda (Raza: Aberdeen Angus).
• Bife Angosto a Pasto: David Rosbotham – Hannan Meats, Establecimiento Ivan Rea, Reino Unido (Raza: Shorthorn). 

Medallas de Bronce

• Bife Ancho alimentado a Grano: Muge, Establecimiento Pampa Gringa, Argentina (Raza: Aberdeen Angus).
• Bife Angosto a Grano: El Mercedino, Establecimiento Agroamanecer SRL, Argentina (Raza: Hereford). 
• Bife Ancho a Pasto: Ana Morrone, Establecimiento La Ignacia, Argentina (Raza: Aberdeen Angus). 
• Bife Angosto a Pasto: Tender Meats, Establecimiento Farmof Derby Warde, Irlanda (Raza: Aberdeen Angus). 

Menciones especiales a la Excelencia en Sabor

• Bife Ancho a Grano: Urien Loza, Establecimiento La Negra Agropecuaria, Argentina (Raza: Aberdeen Angus). 
• Bife Angosto a Grano:Muge, Establecimiento Pampa Gringa, Argentina
• Bife Ancho a Pasto: Quickfood S.A., Establecimiento Ricardo y Omar Bailo, Argentina (Raza: Aberdeen Angus). 
• Bife Angosto a Pasto:Alejandro González, Establecimiento Frigorífico Las Piedras, Uruguay (Raza: Aberdeen Angus). 

Más allá del reconocimiento, los productores premiados obtuvieron el derecho de utilizar el sello CMDC®, una distinción internacional que certifica la máxima calidad y trazabilidad de la carne, y que se proyecta como un nuevo estándar de referencia para el mercado global.

Durante la ceremonia de premiación estuvieron presentes también el presidente de la Sociedad Rural Argentina, Nicolás Pino, y el ministro de Desarrollo Económico de la Ciudad de Buenos Aires, Hernán Lombardi, quienes destacaron la relevancia del evento para la proyección internacional del sector.

Un evento que proyecta a la carne argentina al mundo

Con esta primera edición, el Campeonato Mundial de Carnes CMDC® se consolida como un espacio de encuentro, aprendizaje y reconocimiento que une a toda la cadena de valor cárnica bajo un mismo objetivo: visibilizar la calidad y fortalecer la confianza del consumidor a nivel global.

El desafío ahora será mantener este estándar y convertir al certamen en una tradición anual, desde Argentina hacia el mundo, proyectando no solo un producto, sino una forma de trabajo basada en la pasión, la innovación y el respeto por la calidad.