En el competitivo mundo de la industria cárnica, garantizar la inocuidad y la calidad de los productos es una prioridad indiscutible. Entre los sistemas más efectivos y ampliamente adoptados para asegurar estos estándares se encuentra el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés), una herramienta fundamental para prevenir riesgos físicos, químicos y biológicos durante la faena y el procesamiento de la carne. Conscientes de la necesidad de actualización constante en esta área estratégica, Red Alimentaria anuncia el lanzamiento del Curso Avanzado de HACCP y Requisitos de Exportación de los Servicios Veterinarios de Israel 2025, una capacitación internacional que comenzará el jueves 12 de junio y se dictará de manera virtual a través de la plataforma Zoom. Capacitación técnica con respaldo internacional El curso ha sido desarrollado en cooperación con expertos de los Servicios Veterinarios y Sanidad Animal de Israel, y está dirigido a profesionales de todos los niveles dentro de la industria cárnica: gerentes, ingenieros, supervisores de calidad, técnicos y operarios de planta, tanto con experiencia previa como con conocimientos básicos del sistema HACCP. A lo largo de cinco jornadas intensivas de 8 horas cada una, los participantes podrán profundizar en los principios del sistema HACCP y en los requisitos específicos del mercado israelí, incluyendo la normativa relacionada con el rito kosher y el bienestar animal. El curso será dictado por dos referentes internacionales: Dr. Sergio Dolev: Subdirector de los Servicios Veterinarios de Israel y Director de Sanidad Animal, y Dr. Marcelo Miculitzky: Director del Distrito Hanegev de los Servicios Veterinarios y Sanidad de Israel. Cada clase combinará teoría con ejercicios prácticos diseñados para fortalecer la comprensión y aplicación real de los contenidos. Cronograma del curso Día 1 – Jueves 12 de junio: Introducción al sistema HACCP y programas prerrequisito. Día 2 – Jueves 19 de junio: Análisis de peligros, puntos críticos de control, límites críticos, monitoreo y política de cero tolerancia a la contaminación fecal. Día 3 – Jueves 26 de junio: Acciones correctivas, verificación y validación. Día 4 – Jueves 3 de julio: Requisitos de Israel – Parte 1: clasificación de no conformidades, introducción al mercado kosher, inspección veterinaria, vida útil y etiquetado. Día 5 – Jueves 10 de julio: Requisitos de Israel – Parte 2: bienestar animal bajo y fuera del rito kosher; normativa israelí vigente. Al finalizar la capacitación, los participantes recibirán un certificado digital emitido por Red Alimentaria, firmado y sellado oficialmente, con el nombre completo del participante y su empresa. Los cupos son limitados, para inscribirse o recibir más información los interesados pueden comunicarse a través de: WhatsApp: (+54 9 11) 4076 3131 o e-mail: direccion@redalimentaria.net