E-commerce en la Industria Cárnica: Integración con ERP e Innovación Tecnológica

Por: Iván Grandi, Jefe deTecnología y socio en UBIAR
Fotos: Banco de imágenes

El comercio electrónico de productos cárnicos ha crecido de manera significativa en los últimos años, impulsado principalmente por la demanda de conveniencia y la tendencia hacia una alimentación personalizada. Desde el inicio de la pandemia de COVID-19, muchos consumidores, incluidos aquellos menos habituados a las tecnologías digitales, han adoptado nuevas formas de adquirir productos frescos.

“Uno de los principales desafíos que enfrenta la venta de carne en plataformas digitales es la complejidad asociada a la comercialización de los distintos cortes”

Este modelo permite a los consumidores acceder a una variedad mucho más amplia de productos cárnicos en comparación con las tiendas físicas. La oferta incluye desde cortes premium hasta productos orgánicos y carne de animales alimentados con pasto. Además, los consumidores tienen la posibilidad de personalizar sus pedidos y recibirlos directamente en sus domicilios, o bien retirarlos personalmente en la carnicería, lo cual añade flexibilidad y conveniencia según las preferencias individuales.

Complejidad en la comercialización de cortes de carne

Uno de los principales desafíos que enfrenta la venta de carne en plataformas digitales es la complejidad asociada a la comercialización de los distintos cortes. Los consumidores pueden tener preferencias muy específicas, como la compra de un corte particular por peso, mientras que algunos cortes solo se comercializan por pieza, y cada unidad tiene un peso distinto. Esta variabilidad genera una incertidumbre considerable sobre el precio final del producto, ya que el precio depende del peso exacto y, por tanto, no se puede determinar con precisión hasta que el pedido esté preparado para el despacho.

Existen dos enfoques principales para enfrentar esta situación. La primera opción es permitir al consumidor seleccionar un corte específico de un listado de lotes únicos disponibles. Este método proporciona al cliente una mayor transparencia y control sobre lo que está comprando, garantizando una correspondencia exacta entre la selección realizada y el producto final entregado.

La segunda alternativa es ofrecer al usuario un peso estimado para cada tipo de corte. En este enfoque, el cliente recibe una estimación del peso y, por ende, del precio aproximado. Esto implica, sin embargo, que el precio total exacto no se conocerá hasta que el pedido sea preparado, lo cual puede añadir un grado de incertidumbre a la experiencia de compra. Aunque esta opción simplifica el proceso de selección para algunos consumidores, requiere una comunicación clara y precisa para evitar malentendidos.

Para resolver esta problemática y garantizar una experiencia de compra satisfactoria, es fundamental contar con una integración efectiva entre el sistema de e-commerce y el sistema de gestión productiva (ERP) de la carnicería. Esta integración debe permitir una visibilidad precisa y en tiempo real del inventario, de manera que los consumidores puedan seleccionar cortes específicos de un listado de lotes únicos. Además, debe posibilitar la automatización de procesos críticos, como la actualización de los precios según el peso exacto y la gestión dinámica del stock disponible. Un sistema ERP integrado con la plataforma de comercio electrónico permite gestionar la oferta de manera personalizada, ofreciendo a los consumidores opciones basadas en lotes concretos, y asegurando la consistencia entre lo ofertado y lo disponible.

“Es fundamental contar con una integración efectiva entre el sistema de e-commerce y el sistema de gestión productiva (ERP) de la carnicería”

En consecuencia, la venta de carne no se adapta fácilmente a los modelos de e-commerce tradicionales, a menos que se cuente con una plataforma diseñada específicamente para este rubro, que esté completamente integrada con los procesos productivos de la carnicería. Esta solución especializada debe considerar las particularidades del negocio cárnico, como la variabilidad de los pesos, la trazabilidad de los lotes, y la necesidad de proporcionar información detallada al consumidor, generando así un valor diferencial respecto a los canales de venta convencionales.

Integración automatizada con WhatsApp

Mantener al cliente informado en cada etapa del proceso de compra es fundamental para mejorar la experiencia del cliente en la compra de carne online. Una buena opción para lograr esto es la integración automatizada con WhatsApp, que permite enviar notificaciones sobre el estado de su pedido, tales como confirmación, preparación y despacho, ya sea para la entrega a domicilio o para la recogida en la carnicería. Además, facilita la comunicación directa al permitir enviar links de pago de forma segura y eficiente, así como la factura correspondiente una vez completada la transacción.

La automatización de la comunicación mediante WhatsApp contribuye a una mejor satisfacción del cliente, ya que garantiza que esté siempre al tanto del estado de su compra, minimizando la incertidumbre y mejorando la confianza en el proceso de venta.

Nuevas modalidades de comercialización

El comercio electrónico no solo ha transformado la manera en que los consumidores adquieren carne, sino también cómo los productores y distribuidores operan. Muchas carnicerías locales y pequeños productores han aprovechado este canal para vender directamente a los consumidores, eliminando intermediarios y ampliando así su mercado potencial. Esta estrategia no solo incrementa el alcance de sus productos, sino que también les permite ofrecer carne más fresca y de mayor calidad.

En conclusión, el comercio electrónico ha llegado para quedarse en la industria cárnica, ofreciendo una manera conveniente, transparente y personalizada de acceder a productos de alta calidad. A pesar de los desafíos logísticos y regulatorios que enfrenta, las empresas que apuesten por la adopción de innovaciones tecnológicas contarán con una ventaja competitiva en este mercado en constante evolución. La tecnología está redefiniendo la manera en que consumimos carne, y aquellos que adopten estas nuevas formas de comercialización podrán satisfacer las demandas de un consumidor cada vez más exigente y consciente.

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