Con más de dos décadas de trayectoria, el Curso Internacional IRTA en Tecnología de Productos Cárnicos se ha consolidado como una de las propuestas de formación más reconocidas para los profesionales de la industria cárnica. Su enfoque integral y práctico lo convierte en un espacio de referencia para conocer los avances tecnológicos, las tendencias y las herramientas que hoy impulsan la modernización del sector. La 24ª edición se desarrollará entre el 2 y el 20 de noviembre de 2026 en la Finca Camps y Armet Auditorio, en Monells (Girona, España), y ofrecerá un recorrido completo por los principales procesos vinculados con la producción de carne y derivados cárnicos. A lo largo de tres semanas, los participantes podrán profundizar en aspectos relacionados con la obtención de la materia prima, la calidad de la carne, las tecnologías de elaboración, el envasado, los procesos industriales y las tendencias que están transformando la industria a nivel internacional. Uno de los principales atributos del programa es su modalidad flexible, que permite realizar la inscripción al curso completo o seleccionar únicamente los módulos de interés, de acuerdo con las necesidades de capacitación de cada profesional. Programa Módulo 1 – Tecnología y calidad de la carne y derivados cárnicos frescos Fecha: del 2 al 6 de noviembre de 2026 Módulo 2 – Tecnología de embutidos crudos-curados y salazones Fecha: del 9 al 13 de noviembre de 2026 Módulo 3 – Tecnología de productos cárnicos cocidos Fecha: del 16 al 20 de noviembre de 2026 El curso está dirigido a profesionales, técnicos, responsables de calidad, producción e investigación, así como a todos aquellos vinculados con la cadena de valor de la industria cárnica que deseen actualizar sus conocimientos y conocer las últimas innovaciones aplicadas al procesamiento de carnes. La capacitación es arancelada, cuenta con cupos limitados y se dictará de manera presencial en la Finca Camps y Armet Auditorio, ubicada en Monells (17121), Girona, España. En un contexto en el que la innovación tecnológica, la calidad y la eficiencia productiva se han convertido en factores estratégicos para la competitividad de la industria cárnica, el tradicional curso del IRTA vuelve a ofrecer una oportunidad para acceder a conocimientos especializados de la mano de referentes internacionales y fortalecer la formación técnica de los profesionales del sector. Inscripción: https://transferencia.irta.cat/es/accede-a-irta/?id=34866  Más información: https://transferencia.irta.cat/es/activitats/xxiv-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos/#section-2-158