La Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) realizó, entre el 12 y 14 de noviembre, el XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL). Durante su desarrollo se entregaron los Premios AATA, distinguiendo en el primer lugar como Mejor Trabajo Original Publicado a la Dra. Patricia Castellano y equipo por su investigación: “Bacterias lácticas con potencial probiótico y biosanitizante para el control de patógenos alimentarios”. Los profesionales pertenecen al Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) de Tucumán. La Dra. Castellanos compartió que con este trabajo “se demostró la eficacia de bacterias lácticas con propiedades multifactoriales para ser usadas como probióticos, bioconservantes y sanitizantes para mitigar patógenos alimentarios”. Este enfoque integral asegura la inocuidad de los alimentos y protege al consumidor. Estos avances, además, “posicionan a las bacterias lácticas seleccionadas por nuestro grupo de trabajo como candidatas para ser transferidas como probióticos dirigidos contra patógenos alimentarios, biopresenvantes de productos (cárnicos y vegetales) y sanitizantes naturales de superficies de procesamiento”, explicó Castellanos. Este reconocimiento refuerza el propósito de estos investigadores por transformar la ciencia en soluciones concretas para la industria alimentaria con impacto en la salud pública. El CYTAL pone especial interés en incentivar la colaboración científica entre los grupos de investigación y promover el intercambio científico-tecnológico entre la academia y los profesionales que desarrollan sus actividades en la industria alimentaria.